Lal's Cucina

Ingrédients (pour 10 samossas):

Pour la pâte:

250 gr de farine 

1 cac de sel

2 cas d’huile

Environ 15 cl d’eau

Pour la farce:

1 escalope de poulet

2 petites pommes de terre cuite

Pincée de cumin, coriandre, cannelle, curcuma, gingembre, paprika

Coriandre fraiche hachée

1 oignon

1 gousse d’ail

1/4 de cube de bouillon de poulet

Quelques olives vertes hachées

Pour le façonnage :

Un peu d’eau et de farine

Recette:

Préparation de la pâte:

Dans un saladier ou robot pétrin, verser la farine avec le sel et l’huile

Commencer à verser de l’eau et continuer à pétrir jusqu’à obtenir d’une pâte homogène et pas trop collante

Laisser reposer la pate 30 minutes

Préparation de la farce:

Dans un poêle, faire revenir l’oignon pendant 5 minutes

Ajouter les morceaux de poulet, l’ail haché, les épices et le cube de bouillon émietté

Laisser cuire à feu doux pendant 5/10 minutes

Ajouter les olives hachées

Sortir du feu puis ajouter la pomme de terre découpée en petits morceaux

Mélanger et ajouter la coriandre fraiche hachée selon les goûts

Réserver jusqu’à ce que la farce refroidisse

Façonnage des samossas:

Diviser la pâte en 5 portions

Etaler chaque portion en une galette d’environ 20 cm de diamètre

Faire cuire furtivement chaque galette de chaque côté dans une poêle anti adhésive

La galette ne doit pas être cuite mais juste précuite

Découper ensuite la galette en 2 pour former des demi cercles

Dans un bol, mélanger de l’eau avec de la farine pour former une pate visqueuse

Prendre un demi cercle et badigeonner le côté « droit » (pas celui qui est arrondi) du mélange farine/eau et refermer pour former un chapeau

Déposer y une cas de farce puis fermer le samossa en badigeonnant l’autre partie du samossa avec le mélanger farine/eau. Cela doit avoir la forme d’un triangle

Faire frire ensuite les samossas quelques minutes dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés