Lal's Cucina

Ingrédients :

6 pilons de poulet

2 verres de riz basmati

6 cubes de bouillon de poulet

Grosses graines de cardamone

Petites graines de cardamone

Boules de piment rouge

Feuilles de laurier

Poivre en grain

Clou de girofle

Cannelle dure

Piment en poudre

Graines d’anis

Graines de cumin

Graines de coriandre

2 oignons

3 gousses d’ail

2 yaourts nature velouté

Recette :

Remplir d’eau une casserole, et verser y :

-          3 cubes de bouillon

-          2 grosses graines de cardamone

-          2 petites graines de cardamone

-          2 boules de piment rouge

-          2 feuilles de laurier

-          Une pincée de poivre

-          2 clous de girofle

-          2 morceaux de cannelle

-          Une cac de piment en poudre

-          3 cas de graines d’anis

-          3 cas de graines de coriandre

Ajouter un oignon coupé grossièrement et les 3 gousses d’ail

Faire cuire

Dans une autre casserole, faire revenir un oignon émincé dans 3 cas d’huile (ne pas utiliser de l’huile d’olive) 

Une fois l’oignon cuit y ajouter :

-          3 cubes de bouillon

-          2 grosses graines de cardamone

-          2 petites graines de cardamone

-          2 boules de piment rouge

-          2 feuilles de laurier

-          Une pincée de poivre

-          2 clous de girofle

-          2 morceaux de cannelle

-          Une cac de piment en poudre

-          3 cas de de graines de cumin

Ajouter également les 2 yaourts, mélanger 5 minutes, puis éteindre le feu.

Une fois que le bouillon de la 1ere casserole arrive à ébullition, ajouter les pilons de poulet (dont la peau aura été préalablement retirée).

Faire cuire pendant 20 minutes

Pendant ce temps, mettre le riz dans un saladier et le laver à l’eau chaude afin de retirer tout l’amidon. Laver le riz au moins 3 fois. Ensuite le laisser reposer durant 30 minutes dans de l’eau chaude.

Une fois les 20 minutes écoulées, mettre les pilons de poulet dans le mélange yaourt/épices.

Passer le bouillon au chinois afin de ne conserver que le jus

Prendre 3 verres de bouillon (utiliser les mêmes verres qui auront été utilisés pour quantifier le dosage du riz) et verser dans la casserole avec les pilons de poulet.

Saler et poivrer

Rallumer le feu et faire cuire

Une fois en ébullition, ajouter le riz qui aura été préalablement égoutté et mélanger délicatement

Faire cuire à feu doux et à couvert

Mélanger régulièrement

Une fois l’eau pratiquement absorbée par le riz, mettre au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes en couvrant et en positionnant la casserole tout en bas du four