Lal's Cucina

Ingrédients (pour environ 20 pasteis):

Une pâte feuilletée inversée ou pâte feuilletée classique

Pour la crème :

60g de farine

40 cl de lait 

280g de sucre

40 cl d'eau

7 jaunes d'oeuf

Le zeste d'un citron non traité

Arôme de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

Recette :

Dans une casserole, verser le sucre avec le zeste de citron, l'arôme de vanille, la cannelle et l'eau

Faire chauffer et laisser bouillir 3/4 minutes avant de laisser refroidir la préparation

Dans un saladier, verser la farine et ajouter petit à petit le lait pour ne pas faire de grumeaux

Verser le sirop dans la préparation farine/lait

Dans un autre saladier, déposer les jaunes d'oeufs et verser petit à petit la préparation précédente

Préchauffer le four à 240 degrés

Etaler la pate feuilletée

La rouler sur elle même pour former un boudin en serrant bien

Decouper ensuite des petits disques d'1 cm d'épaisseur

Avec les doigts étaler la pate en un disque fin et déposer dans un moule à muffins

Verser ensuite la crème sur la pate

Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que les pasteis soit bien dorés