Lal's Cucina

Ingrédients (pour 8 pains):

Pour la brioche :

250 gr de farine

1 sachet de levure boulangère instantanée

30 gr de sucre

1 cac de sel

3 œufs

165 gr de beurre mou découpé en petits morceaux

Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait entier

1 cac de beurre

2 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

50 gr de sucre

20 gr de maïzena

1 cac de farine

Pour les finitions :

150 gr de pépites de chocolat

1 œuf pour la dorure

Pour le sirop

5 cl d’eau

50 gr de sucre

Recette:

Préparation de la brioche :

Dans un saladier ou robot pâtissier, mettre la farine, avec le sucre, le sel et la levure

Mélanger, puis ajouter les œufs légèrement battus

Pétrir pendant 5 minutes puis ajouter les morceaux de beurre mou

Continuer à pétrir pendant au moins 10 minutes

Couvrir ensuite la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante

A l’issue des 2 heures, étaler la pâte en grand rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur, 25 cm de largeur et 40 cm de longueur sur un plan de travail préalablement fariné

Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser reposer la pâte durant 2h au réfrigérateur

Préparation de la crème pâtissière :

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la maïzena

Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser sur le mélange œuf/farine/sucre et bien mélanger

Reverser ensuite le mélange dans la casserole et continuer à chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

Mettre ensuite la crème dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer au frais

Montage des pains :

Après 2 heures de pause, sortir la pâte et la crème pâtissière du frigo

Etaler la crème pâtissière sur toute la moitié inférieure du rectangle

Disposer ensuite les pépites de chocolat sur la crème et aplatir un peu avec un rouleau ou les mains pour que les pépites s’enfoncent bien dans la crème et la pâte

Replier ensuite le rectangle avec la partie de pâte ou la crème n’a pas été étalée

Etaler légèrement la pâte avec le rouleau à pâtisserie et refermer bien les extrémités inférieures

A l’aide d’un couteau diviser en 8 portions

Déposer les pains obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir de film alimentaire

Laisser reposer la pâte pendant 2h30 à température ambiante

Cuisson:

A l’issue des 2h30, préchauffer le four à 180 degrés

Badigeonner les pains avec l’œuf battu, et mettre au four pendant 15 minutes

Préparation du sirop :

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole les 5 cl d’eau avec les 50 gr de sucre

Dès que le mélange est homogène, réserver au frais

A la sortie du four, badigeonner de suite les pains avec le sirop de sucre.

Laisser refroidir légèrement et déguster