Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour le sablé:

220g de beurre mou

150g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

500g de farine

Un peu d'eau

Pour la crème diplomate:

4,5 feuilles de gélatine 

7 jaunes d'oeufs

120g de sucre

60g de maizena

60cl de lait

Arôme de vanille

50cl de crème liquide entière

Pour la finition:

Fruits - cacao en poudre - Meringues - Chocolats - Macarons

Recette:

Préparation des sablés :

Mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte

Former ensuite une boule (ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche)

Laisser reposer 30 minutes au frigo

Préchauffer le four à 170 degrés

Etaler la pâte et découper vos lettres ou vos chiffres (format A4)

Chaque lettre et chaque chiffre doit être doublé

Faire cuire 20 minutes

Préparation de la crème diplomate :

La veille, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maizena

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec un peu d'arôme de vanille, sans laisser bouillir

Une fois le lait chaud, le verser dans le mélange oeuf/sucre/maizena

Mélanger puis remettre le tout dans la casserole

Continuer à faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe

Sortir du feu puis ajouter les feuilles de gélatine essorées

Bien mélanger jusqu'à absorption de la gélatine

Filmer et laisser reposer la crème patissière toute une nuit au frigo

Le lendemain, fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly (avoir mis au préalable le saladier et le fouet au frigo quelques heures)

Sortir la crème patissière du frigo et la fouetter

Ajouter délicatement la chantilly pour obtenir une crème diplomate

La disposer dans une poche à douille puis déposer sur un premier sablé

Recouvrir d'un second sablé puis déposer à nouveau la crème diplomate à l'aide de la poche à douille

Pour finir, décorer avec des fruits, biscuits, cacao, meringues, macarons etc...