Lal's Cucina

Ingrédients (pour environ 40 biscuits):

Pour les biscuits:

120 gr de beurre noisette

140 gr de sucre (moitié cassonade/sucre blanc)

75 gr de poudre d’amandes

4 blancs d’œufs

60 gr de farine

45 gr de vermicelle au chocolat

Pour la ganache:

85 gr de crème liquide entière

100 gr de chocolat au lait

Recette:

Préparation des biscuits:

Préchauffer le four à 170 degrés

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse et qu’il prenne une couleur noisette

Laisser ensuite refroidir

Dans un saladier, mélanger les sucres avec la poudre d’amandes

Ajouter les blancs d’œufs (non montés en neige) et mélanger

Ajouter la farine progressivement

Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger

Ajouter pour finir les vermicelles au chocolat

Dans un moule à mini savarin en forme de cœur, verser l’équivalent d’1 cuillère à café de préparation

Faire cuire pendant 15 minutes

Laisser refroidir

Préparation de la ganache:

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle boue légèrement

Pendant ce temps dans un bol, verser le chocolat en petits morceaux

Ajouter ensuite la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde entièremement

Verser un peu de ganache au centre des biscuits

Laisser refroidir au frais