Lal's Cucina

Ingrédients:

Pour les génoises :

8 oeufs

250 g de farine

200 g de sucre

1 sachet de levure chimique

35 g de cacao non sucré

Pour la ganache au chocolat :

200g de chocolat noir

40cl de crème liquide entière

250g de mascarpone

Pour le glaçage :

50 de chocolat noir

10 cl de crème liquide entière

Pour la finition :

Copeaux de chocolat noir

Recette : 

Préparation des 3 génoises :

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre,  puis ajouter le cacao et un peu d'eau tiède (1 à 2 cas) pour rendre la préparation plus liquide

Ajouter ensuite la farine et la levure

Mélanger puis ajouter les blancs montés en neige

Répartir la génoise dans 3 moules (24/26 cm) 

Enfourner 10 minutes

Préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole (ne pas faire bouillir)

Pendant ce temps disposer le chocolat découpé en morceaux dans un saladier

Une fois la crème chaude la verser sur le chocolat

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu

Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo

Battre ensuite la crème avec la fouet en ajoutant petit à petit le mascarpone

Montage du gateau:

Commencer par mettre une première génoise

Badigeonner de ganache au chocolat

Recouvrir d'une seconde génoise

Badigeonner à nouveau de ganache

Déposer ensuite la 3ème génoise et recouvrir complètement le gateau de ganache en conservant suffisamment de ganache pour décorer le dessus du gateau

Mettre le reste de ganache dans une poche à douille et former des rosaces sur le dessus du gateau

Glaçage et finition:

Disposer les copeaux de chocolat sur le contour du gateau

Faire fondre le chocolat noir avec la crème et bien mélanger

Une fois le mélange homogène, laisser un peu refroidir et épaissir puis verser sur le gateau entre les rosaces