Lal's Cucina

Ingrédients :

3  paquets de boudoirs

Pour la mousse au citron :

250g de mascarpone

3 oeufs

75g de sucre

Jus de 2 citrons

1 grande feuille de gélatine

Pour le glacage :

Jus de 2 citrons

1 cac de maizena

1 cas de sucre

1 feuille de gélatine

Colorant jaune

Recette :

Preparation de la mousse au citron:

Faire tremper la feuille de gélatine

Faire chauffer le jus de citron et ajouter la feuille de gélatine essorée 

Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute

Laisser refroidir

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajouter le mascarpone puis le jus de citron

Monter les blancs en neige et les incorporer au précédant mélange

Prendre un cercle à patisserie et disposer des boudoirs au fond du cercle

Recouvrir de mousse au citron

Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo

Preparation du glacage: 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau

Faire chauffer le jus du citron avec le sucre et la maizena

Bien mélanger puis incorporer la gélatine et le colorant

Ajouter un peu d'eau si nécessaire 

Laisser refroidir puis verser les 3/4 sur la mousse au citron 

Conserver un peu de glacage pour la finition

Laisser reposer le gateau au moins 1h au frigo

Finition: :

Sortir le gateau du frigo et retirer délicatement le cercle à pâtisserie 

Prendre des boudoirs et les découper en 2

Les tremper dans le glacage puis les coller sur les côtés du gateau

Finir en décorant éventuellement avec des rondelles de citron

Réserver au frais