Lal's Cucina

Ingrédients (pour 4 burgers):

Pour la pâte:

250 gr de farine T55 ou T45

1 sachet de levure boulangère instantanée

10 cl de lait 1/2 écrémé

40 ml d’eau

15 gr de beurre mou

1 cac de sel

1 œuf

Pour la dorure:

1 cas de lait

Graines de sésame

Pour la garniture:

300 gr de viande hachée

Coriandre hachée

Persil haché

1 demi poivron

Vinaigre balsamique

Quelques feuilles de laitues

4 rondelles de tomates

4 tranches de tomme de Savoie

Cornichons

Sauce cocktail maison

Recette:

Préparation de la pâte à hamburger:

Dans un saladier ou robot pétrin, mettre la farine avec la levure et le sel (sans mettre la levure t le sel côte à côte)

Creuser un puit au centre, et verser le lait, l’eau et l’œuf

Commencer à pétrir, puis ajouter le beurre coupé en morceaux

Pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène

Former une boule, puis couvrir de film alimentaire

Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur

Le lendemain, préchauffer le four à 200 degrés

Séparer la pâte en 4 portions, puis former des boules puis les aplatir de façon à former les pains de la taille des hamburgers

Déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonner de lait puis saupoudrer de graines de sésame

Disposer un récipient rempli d’eau dans le four pour humidifier

Faire cuire pendant 20 minutes

Préparation des garnitures et du burger

Emincer le poivron et le faire cuire dans une casserole avec 1 cas de vinaigre balsamique

Une fois le poivron cuit, retirer du feu et réserver

Mélanger la viande hachée avec le persil et la coriandre hachée.

Former ensuite 4 boules et les aplatir pour former des steaks. Les faire cuire dans une poêle huilée.

Les retourner puis déposer les tranches de fromage dessus

Découper le pain en 2

Disposer une feuille de salade, une tranche de tomate, quelques poivrons émincés et cornichons

Ajouter une cuillère de sauce cocktail, le steak recouvert de fromage puis la 2nde tranche de pain