Lal's Cucina

Ingrédients (pour 8 pains):

Pour la pâte:

500 gr de farine T55 ou T45

2 sachets de levure boulangère instantanée

20 cl de lait 1/2 écrémé

12 cl d’eau

25 gr de beurre mou

2 cac de sel

1 œuf

Pour la dorure:

3 cas de lait

Graines de sésame

Pour la farce :

250 de viande hachée

1 oignon

1/2 gousse d’ail

1 cac de raz el hanout

1/2 cube de bouillon de volaille

Poivre

Coriandre fraiche hachée

1 oeuf

Recette:

Préparation de la pâte:

Dans un saladier ou robot pétrin, mettre la farine avec la levure et le sel (sans mettre la levure et le sel côte à côte)

Creuser un puit au centre, et verser le lait, l’eau et l’œuf

Commencer à pétrir, puis ajouter le beurre coupé en morceaux

Pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène

Former une boule, puis couvrir de film alimentaire

Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur

Préparation de la farce :

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’ail haché, pendant 5 , puis ajouter la viande hachée

Ajouter le raz el hanout, le poivre et le 1/2 cube de bouillon de volaille émietté

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite

Sortir du feu et ajouter de la coriandre fraiche hachée

Laisser refroidir puis ajouter l’œuf et bien mélanger

Réserver

Façonnage des pains:

Préchauffer le four à 200 degrés

Séparer la pâte en 8 portions

Etaler la pate en forme ovale puis au milieu ajouter la farce

Rabattre la partie inférieure sur la farce, puis tailler des bandes sur la partie supérieure

Rabattre ensuite les bandes

Déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonner de lait puis saupoudrer de graines de sésame

Disposer un récipient rempli d’eau dans le four pour humidifier

Faire cuire pendant 20 minutes