Lal's Cucina

Ingrédients :

125 gr d’épinards hachés

1 échalote

250 gr de ricotta

200 gr de farine (ou 150 gr de farine et 50 gr de parmesan râpé)

1 œuf

2 cas de basilic frais haché

1 cac de sel

Recette :

Hacher l’échalote et la faire revenir dans de l’huile d’olive ou du beurre

Mixer les épinards avec l’œuf

Ajouter l’échalote et continuer à mixer

Verser le mélange dans un saladier et ajouter la ricotta

Saler, poivrer et ajouter le basilic haché

Puis ajouter la farine

Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène

Prendre ensuite un petit bout de pâte et former un long boudin de 1,5 cm de largeur environ

Le fariner pour qu’il ne colle pas

A l’aide d’un couteau, découper des petits morceaux de 2 cm de longueur environ

Façonner des petites boules et les faire rouler sur une fourchette afin d’obtenir la forme des gnocchi

Déposer les gnocchi obtenus sur une plaque bien farinée

Les faire cuire ensuite dans de l’eau bouillante

Ils seront cuits dès qu’ils remonteront à la surface