Lal's Cucina

Ingrédients:

Pour les 3 génoises :

9 oeufs

225g de farine

250g de sucre

Pour la crème à la vanille :

500g de mascarpone

150g de sucre glace

22cl de crème liquide entière

Arôme de vanille

125g de framboises 

125g de myrtilles

Pour la ganache au chocolat blanc :

240g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide entière

Colorant rouge 

Perles 

Recette:

Préparation de la ganache au chocolat blanc (à faire la veille ou plusieurs heures avant):

Préparation des génoises :

Préparation de la crème à la vanille:

Au batteur électrique, fouetter le mascarpone avec la vanille et le sucre glace

Ajouter ensuite la crème liquide en plusieurs fois jusqu'à obtenir une crème bien crémeuse

Montage du gateau:

Disposer une génoise et recouvrir de crème à la vanille

Parsemer de la moitié des framboises et myrtilles puis déposer une seconde génoise

Renouveler l'opération et recouvrir de la dernière génoise

Avec le reste de la crème et à l'aide d'une spatule, recouvrir le gateau

Récupérer la ganache au chocolat blanc puis la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique

Disposer la ganache obtenue dans une poche à douille puis décorer le gateau en faisant des roses

Pour finir déposer des perles en sucre sur les roses