Lal's Cucina

Ingrédients:

Pour la génoise :

5 œufs

130 gr de farine

160 gr de sucre

Pour la mousse :

40 cl de crème entière fluide

5 feuilles de gélatine halal

100 gr de coulis de fraise

2 cas de sucre

Colorant rouge (facultatif)

Une quinzaine de framboises 

Pour le glaçage:

1 pot de gelée de fraises ou coulis

3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

10 cl de crème entière fluide

160 gr de chocolat blanc

Recette:

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

Verser la préparation dans 2 moules rectangle d’environ 30 x 24 cm

Faire cuire pendant 10 minutes et réserver

Préparation de la mousse:

Plusieurs heures avant mettre le saladier, le fouet et la crème au frigo

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau pendant 10/15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien molles

Faire chauffer le coulis puis ajouter les feuilles de gélatine et laisser chauffer jusqu’à ce qu’elles fondent bien dans le coulis.

Laisser refroidir à température ambiante

Monter la crème entière en chantilly en la fouettant pendant environ 10 minutes

Ajouter ensuite le coulis refroidi puis les 2 cas de sucre et éventuellement le colorant

Prendre un cadre à pâtisserie rectangulaire et disposer le 1er rectangle de génoise

Déposer ensuite les framboises puis la mousse

Recouvrir avec le 2nd rectangle de génoise et réserver au frais

Préparation du glaçage:

Mettre les feuilles de gélatine  à tremper pendant 10/15 minutes

Faire chauffer la gelée et y plonger les feuilles de gélatine . Chauffer jusqu’à ce qu’elles fondent

Laisser refroidir puis verser sur le gâteau

Réserver au frais

Décoration:

Faire chauffer la crème dans une casserole sans qu’elle vienne à ébullition

Verser ensuite la crème sur le chocolat blanc haché

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu

Laisser ensuite la crème reposer plusieurs heures ou toute une nuit au frigo

Monter ensuite la crème en chantilly

La mettre dans une poche à douille puis décorer

Ne pas oublier de découper les bords du bavarois avec un couteau chaud et propre