Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour la crème patissière :

18 cl de lait entier

Arôme de vanille ou gousse de vanille

1 oeuf entier et 1 jaune

40g de sucre

15g de maizena

1 cac de farine

Pour la pâte à choux:

250g de lait

70g de beurre

130g de farine

3 oeufs

50g de sucre

1 pincée de sel

Pour la finition :

1 jaune d'oeuf délayé dans du lait

Recette:

Préparation de la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait dans un casserole avec l'arôme de vanille

Pendant ce temps, fouetter dans un saladier le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la maizena

Mélanger

Une fois que le lait commence à bouillir, le verser progressivement dans le saladier et mélanger

Reverser ensuite la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu doux sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et obtienne la bonne consistance

Verser la crème dans un saladier

Filmer, et laisser refroidir

Préparation de la pâte à choux:

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sel

Une fois la préparation à ébullition, verser la farine en une seule fois

Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une boule et se dessèche (1 à 2 minutes)

Verser la préparation dans un robot petrin avec feuille (ou à défaut un saladier) 

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant (attendre que chaque oeuf soit incorporé avant d'en ajouter un autre)

Verser ensuite la crème patissière

Finition:

Déposer la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné (24/26cm)

Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf/lait

A l'aide d'une fourchette dessiner un quadrillage

Enfourner 30 minutes

Laisser refroidir avant le démoulage