Lal's Cucina

Ingrédients (pour 15 fricassés):

Pour la pâte:

500g de farine

1 cas de sel

1 sachet de levure boulangère instantanée

2 oeufs

1/2 d'un verre de lait

1/4 d'un verre de huile

Eau

Pour la farce:

3 oeufs

2 pommes de terre

1 boite de thon

Des olives

Harissa ou sauce tomate

Recette :

Préparation des pains:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier ou robot pétrin et pétrir la pâte 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène (type pâte à pizza).

Ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée

Former une boule et couvrir d'un linge pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume

A l'issue des 2 heures, diviser la pâte en 15 portions de la taille d'un oeuf

Couvrir et laisser reposer 30 minutes

Frire ensuite les petits pains dans de l'huile ou pour une version plus light cuire 20 minutes au four à 180 degrés

Préparation de la farce:

Pendant ce temps, faire cuire à l'eau les oeufs et les pommes de terre avec leur peau 

Laisser refroidir et retirer la peau des pommes de terre

Découper en cube les pommes de terre et les oeufs

Mélanger en ajoutant le thon émietté

Ajouter quelques olives hachées

Façonnage des fricassés :

Faire un insère dans chaque petit pain, déposer un peu d'harissa ou de sauce tomate et farcir avec la farce au thon/oeuf/pommes de terre