Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour le sablé breton:

3 jaunes d'oeufs

130g de sucre

150g de beurre demi sel mou

200g de farine

20g de levure chimique

Pour la crème à la fraise et le coulis:

250g de fraise

Arôme de vanille

150g de mascarpone

30g de sucre glace

Arôme vanille

Facultatif : colorant rouge

Pour la chantilly:

50g de mascarpone (facultatif pour que la crème soit plus ferme)

20 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Arôme de vanille

Finition:

Quelques fraises

Recette :

Préparation du sablé:

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse

Ajouter ensuite le beurre mou et bien mélanger

Verser la farine et la levure

Former une boule et placer 30 minutes au frigo

Préchauffer le four à 180 degrés

Etaler la pâte à l'intérieur d'un cercle à patisserie

Enfourner 15/20 minutes

Préparation de la crème à la fraise et du coulis

Dans une casserole, chauffer les fraises découpées en morceaux avec l'arôme de vanille et le sucre pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement

Sortir du feu et laisser refroidir

Mixer

Conserver 1/3 de la préparation pour étaler sur le biscuit

Mixer les 2/3 restant avec le mascarpone et éventuellement le colorant

Réserver au frais

Préparation de la chantilly:

Plusieurs heures avant, mettre le fouet (du batteur) et un saladier au frigo

Sortir ensuite le saladier du frigo et y déposer le sucre glace et le mascarpone

Commencer à battre puis ajouter au fur et à mesure la crème liquide

Monter la crème en chantilly 

Une fois la chantilly bien montée, la mettre dans une poche à douille et réserver au frigo

Montage du gateau:

Déposer le biscuit sur un plat

Badigeonner de coulis de fraise

Déposer quelques fraises

A l'aide de poches à douilles décorer avec la crème à la fraise et la chantilly