Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour le couscous:

500g de couscous

3 cas d'huile d'olive

25g de beurre

environ 30 cl d'eau

Pour le bouillon :

1 oignon émincé

6 pilons de poulet

2 tomates pelées et épépinées coupées en morceaux

1 poignée d'haricots vert

1 patate douce découpées en carré

4 carottes découpées en 3 dans la longueur et en 2 dans la largeur

1 boite de concentré de tomate

1 poignée de pois chiches trempés la veille

Coriandre fraiche

2 cac de maizena

2 cas d'épices pour couscous

1/2 cac de paprika

1 pincée de curcuma

1 pincée de cannelle

Environ 2,5 litres d'eau

Recette :

Emincer l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive dans le bas du couscoussier

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un grand plat, et ajouter 2 cas d'huile d'olive

Mélanger pendant 5 minutes avec les mains jusqu'à ce que la semoule soit bien imprégnée

Dans le couscoussier, ajouter aux oignons, les épices, les tomates pelées, le concentré de tomate et un peu d'eau

Laisser cuire 5 à 10 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire

Reprendre la préparation de la semoule en ajoutant 2 verres d'eau (environ 20cl) sur la semoule

Mélanger et travailler la semoule à l'aide de vos mains pour séparer les grains

Dans le couscoussier, ajouter les pilons, les pois chiches et saupoudrer de maizena

Mélanger quelques minutes et ajouter l'eau de façon à recouvrir totalement le poulet

Mettre les carottes et la patate douce

Huiler la partie haute du couscoussier et y déposer la semoule en forme de "montagne" en faisant un noeud à l'aide d'un torchon au niveau de la jonction entre la partie basse et haute du couscoussier pour éviter que la vapeur se s'échappe par le milieu.

Laisser cuire la semoule 20 minutes dès le moment ou la vapeur s'échappe du haut du couscoussier

Remettre à nouveau la semoule dans le plat.

Aérer la semoule avec une cuillère et arroser d'un verre d'eau (environ 10cl)

Mélanger et laisser refroidir 5 minutes 

Ajouter 1 cas d'huile d'olive sur la semoule et à l'aide de vos mains, travailler la semoule pendant 5 à 10 minutes pour bien séparer les grains

Mettre les haricots dans le bouillon et remettre la semoule dans le haut du couscoussier et faire cuire 20 minutes dès apparition de la vapeur

Déposer la semoule dans le plat et laisser refroidir 5 minutes

Travailler de nouveau les grains pour bien les séparer

Saler et ajouter le beurre

Mélanger et remettre à cuire dans le couscoussier 15 minutes dès apparition de la vapeur

Déposer la semoule dans un plat, bien séparer les grains

Ajouter ensuite les légumes et le poulet cuits

Arroser de quelques louches de bouillon et de coriandre fraiche hachée