Lal's Cucina

Ingrédients :

1 aubergine

2 poivrons

3 tomates pelées et épépinées

1 oignon

50g d'olives

50g de capres

1 cac de concentré de tomate

7cl de vinaigre 

7 cl d'eau

4 cas d'huile d'olive

Sel et poivre

Recette :

Eplucher l'aubergine et la découper en petits cubes

La disposer dans un saladier rempli d'eau et de sel pour retirer l'amertume pendant 1 à 2h puis laver et essorer

Dans une poele faire revenir dans 3 cas d'huile d'olive l'aubergine et les poivrons découpés en petits cubes pendant 15 minutes

Retirer de la poele et réserver

Ajouter 1 cas d'huile et faire revenir l'oignon émincé pendant 5/10 minutes jusqu'à ce qu'il dore puis ajouter les tomates pelées et épépinées avec 1 cac de concentré de tomate

Continuer la cuisson 5 minutes puis ajouter les olives et les câpres

Mélanger puis ajouter les aubergines et les poivrons

Ajouter ensuite le vinaigre et l'eau 

Saler et poivrer

Couvrir et continuer la cuisson 10 minutes à feu doux pour que le mélange épaississe

Manger froid ou chaud