Lal's Cucina

Ingrédients (pour 10 brioches):

Pour la brioche:

250g farine
30g de sucre
75g de lait entier
65g de beurre mou découpés en morceaux
1/2 cac de sel
1 oeuf

Pour le lemon curd:

Le jus de 4 citrons

3 oeufs

1 cas de maizena

100g de sucre

Pour la finition:

25g de sucre

25g d'eau

Recette:

Préparation du lemon curd:

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le sucre et la maizena

Quand le mélange commence a bouillir, retirer du feu et ajouter les oeufs en ne cessant de mélanger à l'aide d'un fouet

Remettre à feu en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe

Retirer du feu et laisser refroidir

Préparation de la brioche:

Mettre tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre et sel) dans un saladier

Creuser un puits et verser l'oeuf

Commencer à pétrir puis ajouter le lait en continuant à mélanger

Finir par ajouter les morceaux de beurre

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple

Couvrir et laisser reposer 2h

A l'issue des 2h, étaler la pâte et former un rectangle d'environ 50 cm de longueur et 25 cm de largeur

Etaler le lemon curd et rouler la pate pour former un boudin

Laisser reposer 20 minutes au frais

Découper ensuite des rondelles de 5 cm de largeur et les déposer dans des moules à muffins 

Laisser la pâte monter 30 minutes

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire 25 minutes en couvrant éventuellement les brioches de papier aluminium si ils commencent à bruler

Finition:

10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre l'eau et le sucre dans une casserole

Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout

Retirer du feu

Badigeonner les brioches avec ce sirop dès la sortie du four