Lal's Cucina

Ingrédients (pour une quinzaine de brioches) :

Pour la pâte:

340g de farine

1 pincée de sel

55g de sucre ou 50g de sirop d'agave

1 sachet de levure instantanée 

25g de beurre

75 ml d eau

100ml de lait

2 jaunes d oeufs

Pour la crème patissière:

25 cl de lait entier

Arôme de vanille

2 oeufs

50g de sucre

20g de maizena

1 cac de farine

Finition :

Cannelle

Sucre glace

Recette:

Préparation de la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait dans un casserole avec l'arôme de vanille

Pendant ce temps, fouetter dans un saladier le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la maizena

Mélanger

Une fois que le lait commence à bouillir, le verser progressivement dans le saladier et mélanger

Reverser ensuite la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu doux sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et obtienne la bonne consistance

Verser la crème dans un saladier

Filmer, et laisser refroidir

Préparation de la brioche:

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre

Une fois le beurre fondu, sortir du feu et ajouter le lait

Creuser un puit dans le mélange sec et y introduire le mélange eau/lait/beurre 

Pétrir 5 minutes puis ajouter les 2 jaunes d'oeufs

Continuer à pétrir 5 à 10 minutes

Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 2h à température ambiante

A l'issue des 2h, dégazer la pâte et l'étaler

La laisser 30 minutes au frigo

Préchauffer le four à 210 degrés

Découper des cercles et les disposer sur un plaque de papier cuisson recouverte de papier sulfurisé

Faire un petit creu au milieu de chaque cercle

Sortir la crème patissière du frigo et la fouetter pour la détendre

Déposer un peu de crème patissière au milieu de chaque cercle

Enfourner 7/8 minutes

Finition:

A la sortie du four, laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace et éventuellement de cannelle