Lal's Cucina

Ingrédients (pour 6 doubles ou 12 simples):

250 g de semoule extra fine

150 g de farine

1 pincee de bicarbonate alimentaire

1/2 cac de vinaigre blanc

1/2 cac de sel

250 ml d eau

1 bol avec moitie beurre fondu/huile

Recette: 

Préparation de la pate

Mettre la farine, la semoule, le sel, le bicarbonate, et le vinaigre dans un saladier ou robot petrin

Ajouter petit à petit l'eau et pétrir

Une fois la totalité de l'eau ajoutée, pétrir au moins 15 minutes

Former une boule, huiler légèrement et recouvrir de film alimentaire pendant 30 minutes

Diviser ensuite la pate en 12 boulettes

Huiler chaque boulette avec le mélange beurre/huile et laisser reposer 30 minutes sur une plaque huilée et recouvrir de film alimentaire pour éviter que la pate ne sèche

Façonnage des msemen

Huiler le plan de travail et garder à disposition le bol contenant le mélange beurre/huile et un bol de semoule extra fine

Bien huiler les mains et prendre une boule

L'étaler trés finement en partant du centre puis en étirant vers l extérieur. La pate doit etre transparente

Une fois la pate étalée en grand cercle trés fin, saupoudrer légèrement de semoule et former un carré : rabattre la partie haute du cercle puis la partie basse et enfin rabattre le côté gauche puis le côté droit

Déposer ensuite sur une plaque huilée

Pour les msemen simples, continuer ainsi pour les 12 boules

Pour les msemen doubles, faire ainsi pour 6 boules. Prendre ensuite les 6 autres et les étaler trés finement, saupoudrer de semoule et placer un msemen simple au centre. Rabattre la partie haute du cercle, puis la partie basse et enfin les côtes. Déposer ensuite sur une plaque huilée et continuer ainsi pour obtenir 6 msemen doubles

Cuisson des msemen 

Huiler à nouveau les mains et étaler les msemen à l aide du bout des doigts pour former une galette carrée d environ 20/25 cm de côté

Faire ensuite revenir dans une poele a feu doux en le

retournant régulièrement jusqu'à ce qu il soit bien doré