Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour la brioche :

400g de farine T45

1 sachet de levure boulangère instantanée

1/2 cac de sel

50g de sucre

100g de lait entier

2 oeufs 

100g de beurre mou découpé en morceaux

Pour la crème patissière:

50 cl de lait

Arôme de vanille

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

40g de maizena

2 cac de farine

Finition:

100g de pépites de chocolat

1 oeuf délayé dans un peu de lait

50g de sucre

50g d'eau

Recette:

Préparation de la brioche:

Dans un saladier, verser tous les éléments secs (farine, sucre, sel et levure) en évitant de mettre la levure à côté du sel

Creuser un puit puis verser les oeufs battus

Commencer à pétrir et ajouter le lait

Pétrir pendant 5 minutes puis ajouter les morceaux de beurre

Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte monter au moins 1h30

Préparation de la crème pâtissière:

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la maïzena

Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser sur le mélange œuf/farine/sucre et bien mélanger

Reverser ensuite le mélange dans la casserole et continuer à chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

Mettre ensuite la crème dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer au frais

Montage du gâteau:

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné

Récupérer la crème pâtissière et la fouetter un peu pour la détendre

Etaler la crème sur la totalité de la pâte et saupoudrer de pépites de chocolat

Rouler ensuite la pâte pour former un boudin

Découper le boudin en 10 rondelles d'environ 4 cm de largeur

Beurrer et fariner un moule à manqué

Déposer les rondelles dans le moule (9 sur le bord et 1 au milieu)

Couvrir d'un linge et laisser monter la pâte 1h

Préchauffer le four à 180 degrés

Badigeonner le gâteau avec l'oeuf délayé dans un peu de lait

Faire cuire 30 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer l'eau avec le sucre pour réaliser un sirop

A la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le sirop