Lal's Cucina

Ingrédients (pour 5 enchiladas):

5 tortillas

400 gr de viande hachée

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 tomate

1 demi courgette 

1 demi carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boite de concentré de tomate

2 cas d'épices mexicaines

Origan

75 gr de cheddar râpé

Recette:

Dans une casserole, verser le concentré de tomate avec 1 cas d'épices mexicaines et un peu d'eau pour diluer le tout.

Laisser chauffer et réserver

Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé avec la carotte, la courgette, la tomate et les poivrons découpés en petits morceaux

Ajouter 1 cas d'épices mexicaines et la gousse d'ail râpée

Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter la viande hachée et 1 cas de la sauce tomate obtenue précedemment

Continuer à faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 200 degrés

Verser la préparation à la viande hachée dans les tortillas, puis les rouler et les disposer dans un plat à gratin

Badigeonner les tortillas du reste de sauce tomate puis de cheddar râpé

Saupoudrer d'origan et faire cuire au four durant 10 minutes