Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour la pâte:

450g de farine

50g d’huile végétale (ici moitié huile d’olive et colza)

60g d’huile de coco fondue

100g d’eau

1 oeuf

1 cac de vinaigre

1/2 cac de sel

1/2 cac de paprika

Pour la farce:

150g de thon

1 poivron rouge

3 tomates

1/2 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cas d’huile d’olive

Finition :

Lait ou oeuf

Recette:

Préparation de la pâte:

Mettre la farine, le sel, le paprika, le vinaigre et les huiles dans un saladier.

Mélanger puis ajouter l’oeuf, et l’eau pour finir

Former une boule, filmer et laisser reposer 30min à 1h au frigo

Préparation de la farce:

Préchauffer le four à 180 degrés

Decouper le poivron et les tomates en deux

Enlever les pédoncules et les pépins et disposer dans un plat à gratin côté peau à l’extérieur 

Éplucher la demi courgette et la découper en tronçon

Retirer la peau de l’oignon et de la gousse d’ail

Couper l’oignon en deux 

Ajouter la courgette, l’oignon et l’ail dans le plat

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive

Enfourner 30 minutes

Laisser un peu refroidir puis enlever la peau du poivron et des tomates

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout pour obtenir une sauce

Melanger le thon avec la sauce

Cuisson :

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer la pâte en deux et étaler les 2 pâtes sur une épaisseur d’environ 5mm

Déposer une pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Etaler la farce 

Recouvrir de la 2nde pâte 

Rabattre les bords et à l’aide d’un couteau et dessiner des petits traits sur les bords

Badigeonner éventuellement l’empanada de lait ou jaune d’oeuf

Pour des empanadas individuelles, prendre un bol et découper des cercles. Les farcir et les refermer.

Enfourner 30 minutes pour une grande empanada et 20 minutes pour des empanadas individuelles