Lal's Cucina

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

Pour la génoise :

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre ramolli

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

30 gr de lait

Caramel ou confiture de lait

Pour le topping :

15 cl de crème liquide

240 gr de chocolat blanc

Spéculoos émiettés

Caramel ou confiture de lait

Recette :

La veille ou quelques heures avant, préparer le glaçage en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole (il ne faut pas que la crème vienne à ébullition)

Dans un saladier, disposer le chocolat blanc découpé en morceaux

Une fois la crème liquide chaude, la verser sur le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde entièrement

Réserver au frais

Le lendemain, préchauffer le four à 180 degrés

Fouetter le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce qu’il devienne crémeux

Ajouter les œufs et continuer de mélanger

Ajouter la farine, la levure et le lait puis mélanger

Disposer des caissettes en papiers dans des moules à muffins et verser y la préparation jusqu’au ¾

Faire cuire durant 20 minutes

A la sortie du four, faire des petits creux au centre de la génoise pour y verser le caramel

Sortir la crème au chocolat blanc du frigo et la battre jusqu’à obtenir une chantilly

Si la crème est trop épaisse, ajouter de la crème

Placer la chantilly dans une poche à douille et réaliser le topping

Ajouter du caramel et des spéculoos émiettés