Lal's Cucina

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

Pour la génoise :

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre ramolli

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

30 gr de lait (perso j’ai mis du lait d’amandes)

Pour le lemon curd :

4 citrons

150 gr de sucre

3 œufs

1 cas de soupe de maizena

Pour le topping :

300 gr de philadelphia

1, 5 blanc d’oeuf

80 gr de sucre glace

Arôme citron

Colorant jaune

3 biscuits au citron

Recette :

Préparer le Lemon curd :

Faire chauffer dans une casserole le jus des 4 citrons avec la maizena et le sucre

Dans un récipient séparé, battre les œufs, puis les verser dans la casserole

Continuer à chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe (5 à 10 minutes).

Une fois le mélange épaissit, réserver au frais

Préparer la base cupcake :

Préchauffer le four à 180 degrés

Fouetter le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce qu’il devienne crémeux

Ajouter les œufs et continuer de mélanger

Ajouter la farine, la levure et le lait puis mélanger

Disposer des caissettes en papiers dans des moules à muffins et y verser la préparation jusqu’aux ¾

Faire cuire durant 20 minutes

A la sortie du four, faire des petits creux au centre de la génoise pour y verser le lemon curd

Préparer le glaçage :

Mélanger le philadelphia avec le sucre, un peu d’arôme de citron et du colorant jaune

Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel

Ajouter les blancs en neige à la préparation au philadelphia et mélanger

Mettre la crème dans un poche à douille et disposer sur les cupcakes

Pour décorer ajouter des biscuits au citron émiettés