Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour la pâte:

500g de farine

1 cac de sel

1 sachet de levure boulangère instantanée

1 cac de bicarbonate 

1 cac de vinaigre

250ml de lait

200 ml d'huile

Des olives noires

Du lait pour la dorure

Pour la farce:

250g de viande hachée

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cas de concentré de tomate

Jus de 3 tomates ou purée de tomates

1 cas de raz el hanout

Persil frais haché

Coriandre fraiche hachée

Recette :

Préparation de la pâte:

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène

Couvrir et laisser reposer 2 heures

Préparation de la farce:

Pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir l'oignon haché dans une poele avec l'ail et le raz el hanout

Ajouter ensuite la viande hachée 

Assaisonner puis ajouter le jus de tomate et le concentré de tomate

Laisser cuire environ 10 minutes puis ajouter le persil et la coriandre

Laisser refroidir

Montage de la coca :

Préchauffer le four à 200 degrés

Séparer la pâte en 2 portions

Etaler une première portion et la déposer sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Etaler toute la farce puis recouvrir de la 2ème portion de pâte

Badigeonner de lait et découper la coca en carré

Déposer une olive au milieu de chaque carré

Enfourner 20/25 minutes