Lal's Cucina

Ingrédients :

2 aubergines

3 cas de parmesan

Origan

1 assiette de farine

Environ 250g de mozzarella hachée

Huile d'olive

Pour la sauce tomate :

5 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boite de concentré de tomates

Pas besoin d'ajouter de sel dans la recette vu les quantités de fromage 

Recette :

Préparation de la sauce tomate:

Découper l'oignon, les tomates et raper la gousse d'ail

Faire revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive

Au bout de 5 minutes, ajouter le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau

Continuer à faire cuire 10 minutes jusqu'à ce que les tomates et l'oignon soit cuits

Mixer le tout 

Préparation des aubergines:

1h avant, découper les aubergines et les couper en tranches fines

Les plonger dans un saladier rempli d'eau et de gros sel afin d'enlever l'amertume des aubergines

Laisser tremper 1h

Les laver puis les essorer

Les plonger dans l'assiette de farine puis les faire frire dans un poele avec de l'huile d'olive environ 5 minutes des 2 côtés

Déposer ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'exedent d'huile

Montage de la parmigiana:

Préchauffer le four à 180 degrés

Déposer 1/3 de la sauce tomate dans un plat à gratin

Recouvrir de la moitié des aubergines

Saupoudrer d'1 cas de parmesan et d'1/3 de la mozzarella

Renouveler l'opération 1 fois, puis recouvrir du reste de sauce tomate et de mozzarella

Saupoudrer d'origan

Couvrir avec de l'aluminium et enfourner 30 minutes 

Retirer l'aluminium 5 minutes avant la fin de cuisson pour gratiner 

A la sortie du four, saupoudrer d'1 cas de parmesan