Lal's Cucina

Ingrédients (pour 6 petits tiramisu):

Pour la crème :

150g de mascarpone (ou philadelphia)

2 oeufs

3 cas de sucre glace

Arôme de vanille

Pour le caramel au lait:

50g de sucre

60 ml de lait

1 cas d'eau

Pour la finition:

1 pomme

Une dizaine de biscuits cuillère

Speculoos

Recette :

Découper la pomme en petits morceaux

Disposer dans une casserole avec 1 cas d'eau et faire cuire 5 à 10 minutes

Réserver

Préparation de la crème :

Séparer les blancs des jaunes

Fouetter les jaunes avec le mascarpone, 2 cas de sucre glace et un peu d'arôme de vanille

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et 1 cas de sucre glace

Les ajouter délicatement au mélange jaune/mascarpone/sucre

Réserver au frais

Préparation du caramel :

Faire chauffer le sucre dans une casserole avec 1 cas d'eau jusqu'à ce que le mélange commence à former un caramel et devienne coeu noisette

Pendant ce temps faire chauffer le lait et mettre de côté

Une fois le caramel obtenu, ajouter le lait sans cesser de mélanger (attention aux éclaboussures)

Remettre sur le feu et continuer à mélanger jusqu'à obtenir un caramel crémeux

Finition :

Dans des verrines, disposer un morceau de biscuit cuillère, de la pomme 

Verser un peu de caramel et recouvrir de crème mascarpone

Renouveler l'opération une nouvelle fois et saupoudrer de speculoos émietté

Conserver au frais au moins 2h avant de déguster