Lal's Cucina

Ingrédients :

Pour la crème au chocolat:

85g de crème liquide entière

85g de lait (écrémé ou demi écrémé)

2 jaunes d'oeufs

1 cac de sucre

110g de chocolat noir

Pour la crème chantilly à la vanille:

100g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Arôme de vanille

Cacao et speculoos en poudre pour la finition 

Recette :

Préparation de la crème au chocolat :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème liquide sans que le liquide vienne à ébullition

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Verser ensuite le liquide lait/crème chaud sur les jaunes d'oeufs

Mélanger et reverser la préparation dans la casserole

Faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe et que la température atteigne 85°

Verser le chocolat en morceaux dans un saladier et verser dessus la crème chaude

Bien mélanger en mixant éventuellement avec un mixeur plongeant

Filmer au contact et disposer au frais

Préparation de la crème chantilly:

Plusieurs heures avant, mettre le fouet (du batteur) et un saladier au frigo

Sortir ensuite le saladier du frigo et y déposer le sucre glace et le mascarpone

Commencer à battre puis ajouter au fur et à mesure la crème liquide

Monter la crème en chantilly 

Une fois la chantilly bien montée, la mettre dans une poche à douille et réserver au frigo

Finition:

Dans des verrines, disposer la crème au chocolat, la chantilly et saupoudrer de speculoos et cacao en poudre