Lal's Cucina

Ingrédients :

50 cl de lait entier

70 gr de sucre

5 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

Recette :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre sans ce que le mélange blanchisse

Avant que le lait vienne à ébullition, retirer du feu

Verser une partie du lait sur le mélange œufs/sucre et mélanger délicatement

Retirer la gousse de vanille du lait et verser le mélange œuf/sucre dans la casserole avec le reste de lait

Chauffer à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne 83 degrés (environ 5 minutes) et en ne laissant pas la crème venir à ébullition

Une fois la crème épaissie, la sortir du feu et la passer au chinois

Si jamais la crème est trop cuite la passer au mixeur pour qu’elle redevienne lisse